太田先生レシピ、いちご酵母の桜マフィン。

半ドンの午後は、ゆったり作業時間が取れそうだったから…
出勤前に捏ねて仕込んでおいて、帰ってから仕上げ。ギリギリおやつの時間に間に合った～



太田幸子先生の本『自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン』（→☆）から…
『 いちご酵母の桜マフィン』

やっぱりこの腰高の焼き上がり、ほんと別嬪さん～



いちご酵母の生種に、いちごエキスとフレッシュのいちごを練り込んで…
いちご尽くしがほんと春らしい



出勤前に、残してあった生種で生地を仕込んでおいた生地、昼過ぎの帰宅頃にはほどよく一次発酵完了
半ドンだとちょうど良いタイミングだよね♪



今回はちゃんと5分割、ねっ

太田先生の教室Atelier Le Bonheur、スペシャルレッスン（→☆）で厚焼きミルキーマフィンを教わった時、
あまり強くまとめず…と習ったのに、お尻を合わせる時ついぎゅむぎゅむ生地をつまみたくなる私
そんなテンションにもめげずに、ふわっふわに焼きあがってくれた～！



ふっくらふわふわに焼きあがった桜マフィンに、最近ツボな成城石井あんこバターを添えて。
いちごがほのかに香るもっちりふわふわパンに、桜の花のいーい香りとあんこ…もうお口の中は桜餅っ

プレーンマフィン＋あんこバター＋半割りいちご→いちご大福風
桜の花の塩漬けで桜マフィン＋あんこバター→桜餅風

どちらにも決めがたく美味しいぃ～！！



昨日は20℃越えの晴天、今日は真冬に戻ったような寒さ！
でもそんな中、マンションの横の、小さな公園の桜も少しずつほころび始めて…

今年のお花見おやつは、桜マフィンにしようかな